Erbazzone tipico dell’Appennino Reggiano
L’erbazzone tipico del Parco Nazionale dell’Appennino Tosco Emiliano, che si cucina nella zona di Castelnovo ne’ Monti e nell’appennino della provincia di Reggio Emilia, in cui il ripieno a base di spinaci e Parmigiano Reggiano, viene addizionato con il riso.
L’erbazzone della “Bismantova” non viene ricoperto in superficie che da una spennellata di glassa d’uovo.
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